Кулинарные сюжеты Кулинарные рецепты

Вариант меню для рецепта "Рулет с семгой"

Закуски:

Закусочные булочки Время приготовления - 25 минут. Калорийность - 420 Ккал. Берем на 6 порций: булочки З шт. ветчина 120 г. масло сливочное 90 г. майонез 3 ст. ложки. перец черный молотый. яйца 6 шт. огурец маринованный 1шт. молоко З ст.ложки. горчица 1 ч. ложка. зелень укропа. Готовим 1. Разрежьте по горизонтали булочки пополам, выньте мякиш, смажьте маслом углубление и смочите молоком. 2. Для начинки огурец и ветчину нарежьте соломкой, заправьте майонезом, смешанным с горчицей, и перемешайте. 3. Разложите начинку в половинки булочек, посыпьте мелко рубленной зеленью. Сверху выпустите яйца, посыпьте желтки перцем. 4. Запекайте булочки в духовке при 200 °С до загустения яичного белка.

Салаты:

Салат из креветок с мандаринами Время приготовления - 20 минут. Калорийность - низкая. Берем на 4 порции: 500 г креветок. 500 г мандаринов. 100 г майонеза. 0,5 лимона. зеленый салат. петрушка. уксус соль по вкусу. Готовим 1. Креветки отварить с уксусом и очистить. 2. Из двух мандаринов выжать сок, смешать его с майонезом. Оставшиеся мандарины разделить на дольки, очистить от пленки. Листья салата разложить на дне блюда. Сверху выложить дольки мандаринов и креветки, перемешать. 3. Перед подачей к столу полить салат соусом, украсить нарезанным полукольцами лимоном и зеленью петрушки.

Первое блюдо:

Свекольник с яйцом Время приготовления - 50 мин. Калорийность 1 порции - 355 ккал. Берем на 4 порции: 500 г сырой свеклы. 4 яйца. 200 г сметаны. 2 ст. ложки растительного масла. 1 ст. ложка муки. молотый лавровый лист на кончике ножа. соль, сахар и лимонный сок по вкусу. Готовим 1. Сырую свеклу очистить и натереть на терке, затем, постоянно помешивая, слегка обжарить ее в горячем масле. 2. Залить 1 л воды, посолить, добавить молотый лавровый лист и варить, пока свекла не станет мягкой. 3. Пока варится суп, тщательно перемешать муку со сметаной и с лимонным соком, подсластить и заправить этой смесью суп. 4. В кипящий суп влить сырые яйца и не размешивать по крайней мере 8 мин.   Вы, конечно, знаете, что яйца рекомендуется разбивать не прямо в суп, а по одному — в чашку, чтобы не испортить суп, если вдруг попадется несвежее!

Второе блюдо:

Рулет с семгой Время приготовления - 1 час 15 минут. Калорийность - среднекалорийное. Берем на 4 порции: тесто слоеное — 1 упаковка (500 г). петрушка — 1,5 пучка. укроп — 1,5 пучка. филе семги (лосося) — 800 г. лимон — 1 шт. твердый сыр — 200 г. яйцо— 1 шт. растительное масло — 1 ст. ложка. взбитые сливки — 0,5 стакана. хрен столовый — 1 ст. ложка. соль, белый перец, измельченный мускатный орех —по вкусу. Готовим 1. Укроп и петрушку тщательно промыть, обсушить, мелко нашинковать, добавить мускатный орех и перемешать. Тесто (2 пластины) разморозить. Одну выложить на доску и раскатать в пласт 30x30 см. Другую — оставить для украшения. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им центральную часть раскатанного теста. Лимон вымыть, ошпарить кипятком, разрезать пополам и отжать сок. 2. Рыбное филе (при необходимости сначала разморозить) вымыть, обсушить, полить соком лимона, посолить, поперчить. Подготовленное филе выложить на слой сыра и посыпать измельченной зеленью. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см и с помощью кондитерских выемок (или острым ножом) вырезать различные фигурки, чтобы украсить ими рулет. 3. Отделить желток от белка. Смазать края рулета белком, обернуть рыбное филе раскатанным пластом теста и переложить на противень, смазанный маслом, швом вниз. Вырезанные фигурки прикрепить к поверхности рулета, смазать взбитым желтком и поставить в разогретую духовку (200°С) на 40—45 минут. Подавать с соусом: во взбитые сливки добавить хрен и перемешать.   В русской кухне с XVI века готовили рыбник, внутрь которого помещали кусочки севрюги, копченого лосося или омуля, в зависимости от региона и достатка хозяйки. Попробуйте приготовить к этому роскошному рулету цитрусовый соус с хреном. Для него вам понадобятся: сок 1 апельсина и 1 лимона. 2 ст. ложки измельченной цедры. 0,5 стакана белого вина. 2 ст. ложки сливочного хрена. Все эти ингредиенты смешать миксером и добавить сахар и соль по вкусу.

Ну, и на десерт:

Салат с лаймами Время приготовления - 10 минут. Калорийность - высокая. Берем на 4 порции: 3 лайма. 1 стакан сливок густых. 0,5 стакана меда липового жидкого. 100 г орехов грецких рубленых. 2 ст. ложки сахарной пудры. 0,5 ч. ложки сахара ванильного. Готовим 1. Лаймы очистите, нарежте ломтиками. 2. Сливки охладите и взбейте в пышную массу, в конце взбивания введите ванильный сахар и сахарную пудру. 3. Полученный крем соедините с лаймом, перемешайте, выложите на блюдо, полейте медом и посыпьте орехами. 4. Оформите десерт лаймом, нарезанным кружочками