Кулинарные сюжеты Рецепты

Вариант меню для рецепта "Курица с рисом и овощами"

Закуски:

Бутерброды с бужениной Время приготовления - 25 минут. Берем на 6 порций: буженина 480 г. 8 веточек зелени укропа. майонез 2 ст. ложки. красный молотый перец 2 ч. ложки. ржаной хлеб 12 ломтиков. соус из хрена 240 г. сладкий красный перец маринованный 2 шт. маринованные огурцы 2 шт. Готовим 1. Для начинки соус из хрена с уксусом откиньте на сито и дайте стечь заливке. Заправьте майонезом соус, добавьте мелко рубленные укроп и огурцы, хорошо перемешайте. 2. Нарежьте на 24 ломтика буженину и положите на них начинку. Соедините и скрепите шпажками края каждого ломтика. 3. Разрежьте пополам ломтики хлеба, положите буженину и оформите полосками маринованного перца. Поперчите.

Салаты:

Салат с рыбой и крабами Время приготовления - 35 минут. Калорийность - средняя (170 - 220 Ккал.). Берем на 6—8 порций филе рыбы 200 г. мякоть крабов или креветок консервированная 20 г. картофель 200 г. помидоры 2 шт. огурцы консервированные 2 шт. листья зеленого салата 150 г. майонез 100 г. оливки без косточек 100 г. лимон 1шт. зелень. Готовим 1. Картофель и рыбу отварите, охладите. 2. Огурцы, помидоры, картофель, рыбу и мякоть крабов нарежьте кубиками, зеленый салат - соломкой, оливки - колечками. 3. Ингредиенты соедините, заправьте майонезом, оформите зеленью, лимоном и оливками.

Первое блюдо:

Суп «Неженка» Время приготовления - 40 минут. Калорийность - низкокалорийное. Берем на 4-6 порций: куриное филе — 300 г. яйца — 2 шт. молоко — 0,5 стакана. петрушка — 0,5 пучка. куриное филе – 300 г. овощной бульон — 1,2 л. небольшой корень петрушки — 1 шт. морковь — 2 шт. лавровый лист— 1 шт. соль, перец, душистый перец горошком, молотый мускатный орех — по вкусу. Готовим: 1. Петрушку вымыть, обсушить,. измельчить. В небольшой кастрюле яйца смешать с молоком, посолить, поперчить, добавить мускат, петрушку и снова перемешать. Поставить на огонь и готовить на водяной бане 20—30 минут, чтобы получилась яичная воздушная основа для звездочек. 2. Куриное филе вымыть, обсушить. Морковь, корень петрушки вымыть, очистить и нарезать соломкой. В кастрюлю влить бульон, положить лавровый лист, пepец горошком и довести до кипения. Добавить куриное филе и варить на слабом огне 20 минут. 3. Вареное филе вынуть из кастрюли, остудить и нарезать небольшими кусочками. Лавровый лист и перец горошком вынуть шумовкой и выбросить. В бульон положить измельченные морковь, корень петрушки, еще раз довести до кипения, добавить кусочки куриного филе, посолить, поперчить и готовить 3—4 минуты. 4. Воздушную основу-омлет выложить из кастрюли и вырезать звездочки. Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую положить яичные звездочки и при желании украсить свежей зеленью.

Второе блюдо:

Курица с рисом и овощами Время приготовления - 50 минут. Калорийность - средняя (450 - 500 Ккал.). Берем на 4 порции: окорочка куриные 4 шт. чеснок 1-2 зубчика. рис 1 стакан. смесь овощная замороженная 200 г. сливки 0,5 стакана. молоко 0,5 стакана. майонез З ст. ложки. базилик сушеный 0,5 ч. ложки. перец черный молотый. соль. Готовим 1. Чеснок пропустите через пресс, добавьте соль, перец, сушеный базилик и натрите окорочка полученной смесью. 2. В форму, смазанную маслом, выложите рис и замороженные овощи, перемешайте. На смесь уложите окорочка. 3. Сливки смешайте с молоком и майонезом, залейте подготовленные ингредиенты. Накройте форму фольгой и поместите в духовку на 20 минут. Затем фольгу снимите, если рис не готов, влейте стакан горячей воды, вновь накройте форму фольгой и готовьте еще 5 минут. 4. Фольгу снимите, жарьте окорочка до золотистого цвета. Можно поставить под гриль. 5. При подаче курицу с овощами и рисом посыпьте рубленой зеленью.

Ну, и на десерт:

Апельсиновый творог Время приготовления - 20 минут. Калорийность - низкая. Берем на 8 порций: 4 апельсина. 800 г творога. 400 г сливок. 4 ст. ложки молока сгущенного. 4 ст. ложки сахарной пудры. 2 ст. ложки коньяка. Готовим 1. С половины апельсина мелкой теркой стереть цедру, затем очистить его от белых волокон, разделить на дольки, сбрызнуть коньяком и посыпать сахарной пудрой. Остальные апельсины, не очищая от кожицы, нарезать кружочками. 2. Творог протереть через сито, смешать со сгущенным молоком, добавить взбитые сливки и взбить до кремообразной массы. З. При подаче на кружочки апельсинов отсадить из кондитерского шприца творожный крем, оформить апельсиновыми дольками и посыпать цедрой.   Молочные сливки мы привыкли добавлять в кофе, они незаменимы при приготовлении соусов, супов-пюре, аппетитных кремов, коктейлей, домашнего мороженого. В России производят сливки разной степени жирности - 10,20 и 35 %.