Кулинарные сюжеты Рецепты

Вариант меню для рецепта "Свиная рулька, запеченная с чесноком и картошкой"

Закуски:

Крекеры с пастой из скумбрии Время приготовления - 15 минут. Калорийность - 105 Ккал. Берем на 5 порций: сливочное масло 200 г. тертая цедра 1 лимона черный молотый перец. маслины без косточек 5 шт. филе копченой скумбрии 200 г. крекеры 20 шт. Готовим 1. Филе скумбрии мелко нарежьте или пропустите через мясорубку, потом добавьте перец, масло и взбейте. 2. Нанесите рыбную массу на крекеры. Для этого воспользуйтесь кондитерским мешочком с фигурной насадкой. Посыпте цедрой. 3. Оформите маслинами и зеленью.

Салаты:

Салат Пражский Время приготовления - 20 минут. Калорийность - средняя. Берем на 4 порции: 150 г жареной телятины. 100 г яблок. 200 г майонеза. перец молотый. лимонный сок или уксус. Готовим 1. Все ингредиенты салата нарежьте соломкой, полейте лимонным соком или уксусом, поперчите по вкусу. 2. Заправьте салат майонезом

Первое блюдо:

Сливочный сырный суп Время приготовления - 25 минут. Калорийность - калорийное. Берем на 4 порции: плавленый сыр — 100 г. сливки 30% — 1 стакан. лук-порей — 1 стебель. репчатый лук — 1 шт. сливочное масло — 2 ст ложки. тмин — 2 ст ложки. мука — 2 ст ложки. овощной бульон — 4 стакана. соль, молотый белый перец — по вкусу. петрушка — для украшения. Готовим 1. Стебель порея вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук репчатый очистить и измельчить. Плавленый сыр нарезать кубиками. Порей обжарить (2 минуты) в кастрюле с разогретым маслом (1 ст. ложка) и переложить в миску. 2. Муку развести бульоном (чет верть стакана). В кастрюлю добавить масло (1 ст. ложка), обжарить репчатый лук (3 минуты), добавить тмин, влить оставшийся бульон сливки, разведенную муку, перемешать и довести до кипения. 3. Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками сыр и, постоянно помешивая, варить на слабом огне 5—7 минут, посолить и поперчить. 4. В готовый суп добавить обжаренный порей и при желании украсить блюдо измельченной петрушкой.

Второе блюдо:

Свиная рулька, запеченная с чесноком и картошкой Калорийность 1 порции - 540 Ккал. Нам понадобится: морская соль. свежемолотый черный перец. 2 ст. ложки оливкового масла. 1-1,5 кг картофеля. свиная рулька весом примерно 1,5 кг. три зубчика молодого чеснока. восемь лавровых листьев. Готовим 1. Духовку разогреть до 250°С. Отварить картофель.(варить до полуготовности). Накрошить лаврушку, добавить щепотку соли, почистить три зубчика чеснока. 2. Выложить это все в ступку, добавить три ложки оливкового масла и растереть все до состояния кашицы. 3. В рульке сделать ножом надрезы. Заполнить эти надрезы подготовленной чесночной кашицей, а оставшейся частью чесночной заправки обмазать мясо со всех сторон и оставить на 20-30 минут пропитаться. 4. Выложить картошку на противень, посыпать белым перцем, посолить. Решетку для противня разместить над картошкой и на нее уложить свиную рульку, так же посыпав ее белым перцем. 5. В разогретой духовке запекать свинину 10 минут, потом снизить температуру до 155°С - 160°С и запекать еще 1,5 часа.

Ну, и на десерт:

Пудинг из инжира по-креольски Время приготовления - 2 часа 20 минут. Калорийность - Высокая. Берем на 12 порций: 500 г инжира сушеного. 6 ч. ложек сахара. 4 яйца. 2,5 стакана молока. 120 г масла сливочного. 240 г хлеба пшеничного черствого. 2 ст. ложки сухарей панировочных. Готовим 1. Яичные желтки, отделив от белков, разотрите с частью сахара, добавьте растопленное, сливочное масло, предварительно замоченный в части молока хлеб, оставшееся молоко и нарезанный инжир, перемешайте. Введите в массу взбитые в пену с оставшимся сахаром яичные белки. 2. Приготовленную массу выложите в формочки, смазанные маслом и посыпанные сухарями, и готовьте на водяной бане 2 часа. Затем оформите мятой.   Сушеный инжир полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, бронхиальной астме, склонности к тромбозам, анемии. Это мочегонное, слабительное, потогонное, противовоспалительное средство. При простуде употребляют инжир с молоком: 4-5 штук запаривают в стакане молока, затем растирают; принимают по 0,5 стакана 2-4 раза в день в теплом виде.